بث متواصل 24 ساعة يوميا طوال العام

الهجرة والتجريب: ما أدى إلى زراعة البن في أستراليا

الهجرة والتجريب: ما أدى إلى زراعة البن في أستراليا

قبل بضع سنوات ، بينما كنت أخطط لرحلة إلى الولايات المتحدة ، قال بعض الأصدقاء مازحًا أنني يجب أن أكون حذرًا من قهوتهم الرهيبة.

باعتباري شخصًا معتادًا على المعايير التي وضعتها مقاهي ملبورن ، أتذكر أنني كنت أفكر: لا يمكن أن يكون الأمر بهذا السوء ، أليس كذلك؟ أعني متأكدًا من أنه قد يكون أقل قليلاً ، لكن لا يمكنك إفساد الأبيض المسطح كثيرًا.

ثم وصلت إلى هناك ، وأخذت رشفة من الشراب البني المخمر الذي يحبون شربه وأدركت أنه حقًا بهذا السوء.

أصبحت القهوة الأسترالية إلى حد ما ظاهرة عالمية ، كما يتضح مؤخرًا من الأطباق البيضاء التي وزعها وفدنا في اجتماع COP26 ، والذي كان سيحقق نجاحًا باهرًا. (على عكس بقية أداء قمة المناخ في أستراليا).

في السنوات العشر أو العشرين الماضية ، ظهرت المقاهي التي يديرها الأستراليون في جميع أنحاء العالم. يتم تبني قهوتنا ببطء من قبل الأمريكيين. في عام 2015 ، بدأت شركة ستاربكس في بيع البيض المسطح “على الطراز الأسترالي” ، مما أعاد إشعال الجدل الساخن حول أصله في أستراليا أو نيوزيلندا.

ثقافة القهوة لدينا ، خاصة في أماكن مثل ملبورن ، هي من الطراز العالمي. تتحدث قصة تطورها عن خلفيتنا المهاجرة وعن استعدادنا للقيام بالأشياء بطريقتنا بدلاً من اتباع التقاليد.

وفقًا للمؤرخين ، بدأ الأمر بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما جلب المهاجرون الإيطاليون آلات الإسبريسو وثقافة القهوة الأوروبية معهم.الهجرة والتجريب

قال أندرو ماي

، المؤرخ في جامعة ملبورن ، عبر البريد الإلكتروني: “إن إدخال قهوة الإسبريسو في الخمسينيات من القرن الماضي يتذكره الكثيرون باعتباره نقطة تحول بين الماضي الباهت والحاضر العالمي”.

لكنه أضاف أنه لم يكن سريعًا في الإقلاع. كما كان لا يزال هناك الكثير من العنصرية تجاه المهاجرين الإيطاليين. لذلك كان احتراقًا بطيئًا حقًا ، والموجة التالية من التجديد والتحديث في وسط المدينة منذ أوائل الثمانينيات – موجة جديدة من المقاهي البوهيمية – أعطت القهوة دفعة أخرى كبيرة.

نشأ حبنا للقهوة السلسة والحليبية من زواج الإسبريسو الإيطالي والتقاليد البريطانية القائمة لشرب الشاي واللاتيه الفوري. قال برونو مايولو ، رئيس جمعية القهوة الأسترالية المتخصصة: “لقد أتقننا جانب الحليب في القهوة لأننا أمة تشرب الحليب”.

وكيف انتقلت القهوة الأسترالية إلى المستوى التالي؟ ويرجع ذلك إلى أن خبراء صناعة القهوة والمحمصات كانوا على استعداد لتخطي الحدود ، ويقومون دائمًا بالتجربة والتكرير ، على حد قوله. “نحن جدد وشباب وراقون ونطرح دائمًا أسئلة حول كل قطعة من الأحجية. “

قالت إيما فيلتون

، عالمة الاجتماع بجامعة كوينزلاند للتكنولوجيا ، إن هذه الرغبة في المزج والتجربة هي موضوع متداول في ثقافة الطعام الأسترالية.الهجرة والتجريب

تنظر إلى دول مثل فرنسا أو أي دولة أوروبية وهي أكثر ضيقًا. ثقافتهم أكثر صرامة ، لذلك ليس لديهم الكثير من التجارب ، خاصة مع طعامهم.

وقالت: “لا يتعين علينا الامتثال بقدر كبير لأننا أمة من المهاجرين”. “لقد اخترنا حقًا وأخذنا جميع أنحاء العالم. “

وأضافت أن الأستراليين في الوطن لا يرون أنفسهم أمة من خبراء القهوة ، لكننا عادة ما نكون افتراضيًا ، بسبب المعايير العالية التي اعتدنا عليها.

 

Comments are closed.